Του Κ.Κομονταχάκη*
Έρευνα του ΙΤΕΠ με τίτλο: Απασχόληση και ελλείψεις εργατικού δυναμικού στα ελληνικά ξενοδοχεία στην αιχμή της θερινής σεζόν 2021, παρουσιάζει την έλλειψη προσωπικού ανά ειδικότητα και τμήμα στο ξενοδοχειακό κλάδο.
Ακολουθεί απόσπασμα από την έρευνα: «Συνολικά, σε εθνικό επίπεδο, εκτιμάται ότι στην αιχμή της θερινής σεζόν του 2021 υπήρξαν 53.249 ελλείψεις θέσεων από τις 244.124 θέσεις εργασίας που προβλέπονται βάσει οργανογράμματος. Δηλαδή, το ποσοστό έλλειψης ανέρχεται σε 22% ή περισσότερες από 1 στις 5 θέσεις δεν καλύφθηκε. Το ποσοστό έλλειψης είναι παρόμοιο σε όλα τα τμήματα και κυμαίνεται από 21% έως 24%. Οι μεγάλες αυτές ελλείψεις κατά την αιχμή της σεζόν, αναμφίβολα επιδρούν δυσμενώς και στην ποιότητα και το επίπεδο της παρεχόμενης υπηρεσίας από τα ξενοδοχεία, κάτι που αποτυπώνεται στους δείκτες ποιοτικής αξιολόγησης των υπηρεσιών των ξενοδοχείων από τους τουρίστες τους μήνες αιχμής.
Από πλευράς τμημάτων οι περισσότερες ελλείψεις είναι στο F&B (13.647 / 26% του συνόλου των ελλείψεων και 24% των αντίστοιχων προβλεπόμενων θέσεων ) και Housekeeping (12.982 / 24% και 21% αντίστοιχα) και ακολουθούν Front Office (8.809 / 17% και 22% αντίστοιχα) και Κουζίνα (8.748 / 16% και 22% αντίστοιχα). Το 50% των συνολικών ελλείψεων προσωπικού καταγράφηκε στα τμήματα F&B και Housekeeping. Από το σύνολο των 10.050 ξενοδοχείων που υπάρχουν στην Ελλάδα, το 38% (3.780 ξενοδοχεία) εμφανίζει έλλειψη σε τουλάχιστον μια θέση Kαμαριέρας, το 30% (3.027) σε Receptionist, το 27% (2.751) σε σερβιτόρο και το 18% σε Bοηθό Σερβιτόρου (1.811) και Barista (1.800).
Αυτό τι σημαίνει για τον Ελληνικό ξενοδοχειακό κλάδο;
Ισορροπία στην αγορά εργασίας σημαίνει ότι, η προσφερόμενη ποσότητα εργασίας είναι ίση προς τη ζητούμενη. Σε κάθε άλλη διαφορετική περίπτωση η αγορά παρουσιάζει έλλειμα ή πλεόνασμα (διάγραμμα 1)
Διάγραμμα 1: Ισορροπία στην αγορά εργασίας
Στην πραγματικότητα όμως, το 2021 δεν υπήρχε ισορροπία στην αγορά εργασίας καθώς οι επιχειρήσεις είχαν θέσεις εργασίας τις οποίες επιθυμούσαν να καλύψουν με νέες προσλήψεις, αλλά δεν έβρισκαν εργαζομένους για τις θέσεις αυτές. Σε αυτή την περίπτωση είχαμε έλλειμμα στην αγορά εργασίας. Επομένως αξίζει να σημειώσουμε ότι οι εργαζόμενοι το έτος 2021 κλήθηκαν να καλύψουν κενές θέσεις εργασίας σημειώνοντας υπερωρίες ή υπερεργασία. Οι ξενοδοχοϋπάλληλοι ιδιαίτερα στα εποχικά καταλύματα υπέφεραν συχνά από τις κακές συνθήκες διαμονής σε συνδυασμό με την πολύωρη εργασία αλλά και τον πολλαπλό ρόλο τους συχνά που είναι εκτός της αρχικής συμφωνίας με τον εργοδότη.
Έλλειμα στην αγορά εργασίας σημαίνει ότι η ζητούμενη ποσότητα εργασίας είναι μεγαλύτερη από την προσφερόμενη. Αποτέλεσμα της έλλειψης εργασίας είναι η άνοδος του ονομαστικού μισθού και, δεδομένου ότι οι τιμές είναι σταθερές, αύξηση του πραγματικού μισθού.
Με απλά λόγια η έλλειψη προσωπικού στον ξενοδοχειακό κλάδο δεν είναι αποτέλεσμα των εργαζομένων αλλά των ίδιων των επιχειρήσεων όπως εξηγείται παραπάνω σύμφωνα με την οικονομική θεωρεία. Πολύ απλά εάν οι μισθοί δεν αυξηθούν για να βρεθεί το σημείο ισορροπίας στην αγορά εργασίας η έλλειψη προσωπικού θα μεγαλώνει συνεχώς στον ξενοδοχειακό κλάδο.
*Κωνσταντίνος Κομονταχάκης – (BSc, MBA) - Cost Control & Purchasing Manager
